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Leckere Snacks für den Feiertagstisch.
Pasten, Pasteten und Saucen eignen sich gut für ein kaltes Buffet und für jeden Tisch. Die Hauptbestandteile von Pasteten und Pasten sind seit langem Leber, geräucherter Fisch und Weichkäse. Sie können aber auch aus Schinken, gebratenem oder gekochtem Fleisch, Geflügel, Eiern und Gemüse zubereitet werden. In einigen Regionen Italiens werden beispielsweise sehr schmackhafte Pasten aus Oliven und Tomaten mit Gewürzen zubereitet. Für Pasteten und Pasten werden die Zutaten fein gehackt, gerieben, im Mixer zerkleinert oder mit einem Löffel zerstampft und vermischt. Es geht darum, die Masse homogen und plastisch zu machen (obwohl es auch möglich ist, Lebensmittelstücke einzustreuen, um sie pikanter zu machen). Saucen können Pasta und Pasteten (wie auch alle anderen Gerichte) begleiten, sie weicher machen und Geschmack und Aroma ergänzen und harmonisieren. Ungewöhnliches Rezept Gerichte für den Neujahrstisch.
Pasteten und Pasten werden heiß bzw. kalt serviert, und die Saucen dafür können heiß (weiße, rote Saucen und ihre zahlreichen Derivate) und kalt (Mayonnaise, Senf- und Tomatensaucen, Meerrettich mit Essig usw.) sein. Soßen werden meist separat in speziellen Saucieren auf dem Tisch serviert, sodass jeder eine Wahl treffen und dem Gericht so viel Soße hinzufügen kann, wie er benötigt. Pasten, Pasteten und Soßen lassen sich aufgrund ihrer Konsistenz sehr gut auf Brot verteilen und werden daher oft mit geröstetem Brot und Fladenbrot, Tortillas oder Crackern serviert.
Rezepte für Vorspeisen für den Feiertagstisch.
Gefülltes Gemüse, gedünstet oder in Soße gebacken, eignen sich hervorragend für warme und kalte Vorspeisen. Gefüllt werden verschiedene große Gemüsesorten: Kartoffeln, süße Paprika, Auberginen, Zucchini und Zucchini, Tomaten, Artischocken. Dazu werden sie ganz genommen oder in Stücke geschnitten (aus Zucchini werden „Becher“, aus Auberginen „Boote“ usw. hergestellt). Als Hackfleisch werden vorgedünstete Gemüsemischungen, Fleisch und Reis verwendet. Das vom Kern gelöste Fruchtfleisch wird auch zur Zubereitung von gefülltem Gemüse verwendet: Es wird zerkleinert und meist entweder dem Hackfleisch oder der Füllung zugesetzt.
Nicht alle gefüllten Gemüsesorten werden wärmebehandelt. Frische Tomaten und Gurken, voreingelegte Zwiebeln werden mit kalten Gemüse- oder Fleischsalaten gefüllt. Süße Paprika werden mit mit Gewürzen und Knoblauch gewürztem Käse gefüllt, mehrere Stunden gekühlt und wie Brötchen geschnitten. Wenn der Käse zu trocken ist, können Sie dem Hackfleisch etwas weiche Butter hinzufügen. Ein exotischeres Rezept für uns sind reife Avocados, gefüllt mit Garnelen, Thunfisch, Geflügel, unter Zusatz von Ananas oder Banane, Kugeln aus dem Fruchtfleisch der Avocado selbst, gewürzt mit Mayonnaise und Zitronensaft.