Приготовление аюрведических напитков – целое искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знания свойств тех или иных специй и других составляющих. Можно сказать, каждый такой напиток – это ещё и лекарство от того или иного нарушения в человеческом организме, часто они помогают привести в равновесие доши или разжечь ослабленный по тем или иным причинам пищеварительный огонь (агни). Поэтому при персональном подборе аюрведического напитка хорошо было бы учитывать тип своей доши (его можно узнать, пройдя соответствующий тест, таких тестов сейчас много в интернете и в специальной литературе).
Аюрведический напиток Тандаи готовится из молока, миндаля и специй. Этот напиток обладает целым спектром полезных свойств. Этот охлаждающий и тонизирующий напиток в Индии готовят на праздники и свадьбы, а подают гостям, красиво оформленным. Рецепт приготовления напитка дошел до нас из древних аюрведических трактатов, и сохранился в том виде, в котором был разработан древними учеными Аюрведы.
Для приготовления Тандаи понадобятся следующие ингредиенты:
• Литр молока
• Три стакана воды
• Половина чашки сахара
• 1 ч. л. Аниса (семян)
• Столовая ложка миндальных орешков
• Десять шт. черного перчика
• Несколько жилок шафрана
• ½ ч. л. семян кардамона
• Столовая ложка сушеных арбузных косточек
• Чайная ложка мака
• 1/3 чашки лепестков розы
Способ приготовления напитка такой:
• Сначала вскипятите молоко, а затем охладить до холодного состояния
• Поместить в одну ёмкость анис, миндаль, перец, арбузные семечки, мак и лепестки розы
• Залить эту смесь 2 чашками воды и настаивайте в течение часа
• После чего воду слить и перемолоть специи в блендере. Смесь должна быть пастообразная, однородная, для этого добавьте небольшое количество воды.
• К полученной пасте добавить чашку воды. Как следует перемешать и процедить. Тщательно отжав всю жидкость.
• В полученную жидкость нужно добавить кардамон, сахар и шафран и как следует размешать.
• Добавить к полученному соку холодное кипяченое молоко и всё это охладить в холодильнике.
Напиток подавать в прохладном виде, разлив по высоким стаканам. Тандаи можно украсить дробленым миндалем и (или) листочками мяты. Тандаи хорош в жаркое время года в качестве тонизирующего и прохладительного напитка.