Mozzarella ist die Hauptzutat bei der Zubereitung der italienischen Küche. Aber es kann schwierig sein, in unseren Geschäften wirklich hochwertigen Käse zu finden, aber sein Preis ist ziemlich hoch. Sie können Ihren eigenen Mozzarella-Käse aber auch zu Hause herstellen.
Beitrag bearbeiten
Рецепт домашнего сыра моцарелла
Zutaten:
1 1/2 чайная ложка порошка лимонной кислоты,
1/4 таблетки растительного сычужного фермента,
4,5 литра цельного молока,
1 чайная ложка соли.
Растворите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды. Растворите растительный сычужный фермент в 1/4 стакана холодной воды.
Gießen Sie die Milch in einen Edelstahltopf. Rühren Sie die Zitronensäuremischung vorsichtig um. Halten Sie den Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er auf 88 ° F erhitzt ist, und rühren Sie weiter. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Milch anfängt zu gerinnen.
Добавьте растительный сычужный фермент и перемешайте. Когда молоко достигает 37-40 градусов, выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут. В то время, пока вы ждете, поставьте на огонь другой горшок воды и нагрейте его до 90 градусов
В этот момент творог (белая часть) должна оторваться от сторон горшка, и вы должны увидеть много сыворотки (желтоватая прозрачная жидкость. Если сыворотка еще молочного цвета, накройте кастрюлю крышкой и подождите несколько минут.
Пропустите творог через сито в другой кастрюле с водой (творог должна быть погружен в воду). Пусть творог постоит в течение 5 минут.
Аккуратно перемешайте творог под водой. Их внутренняя температура должна быть 135 ° F,
Положите творог на разделочную доску. Сыр будет теплым, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Посыпьте солью и разомните сыр как тесто, ока он не станет эластичным и приобретет глянцевый блеск. Скатайте сыр в шар.
Может это вам кажется смешным, но вкус этого сыра полностью напоминает вкус магазинной моцареллы. Коме того, вы будете знать, что в него не добавлялось никаких консервантов.
Если у вас есть дети в вашей семье, которые любят экспериментировать, то вы может попробовать сделать такой сыр вместе с ними. Это, несомненно, будет весело для них и для вас!
