Казалось бы, самые-самые обыденные вещи и явления должны быть проще простого, но, если рассмотреть их поближе, то выяснится, что они уже обросли диковинными историями с момента своего появления. И даже обычные соусы и приправы не будут являться исключением.
Die berühmtesten Saucen wurden in der Regel vom 17. bis zum 19. Jahrhundert erfunden. Darüber hinaus waren die Urheber solcher Erfindungen nicht nur Köche, sondern auch Vertreter des Adels. Die französische Sauce "Béchamel" scheint die Erfindung von Louis de Béchamel zu sein, der der Sohn eines französischen Diplomaten, des Marquis de Nointel, war.
Beitrag bearbeiten
Leckere Saucen (13 Rezepte)
Es wird auch gesagt, dass die übliche Zwiebelsauce dank der Prinzessin de Soubise auftauchte, für die sie den gleichen Namen erhielt. Die Geschichte der Mayonnaise ist sicher auch bekannt - sie wurde nach dem ersten Herzog von Mahon benannt. Viele Saucen wurden nach Prominenten oder Autoren von Saucenrezepten benannt, viele wurden mit einem bestimmten Land oder Volk in Verbindung gebracht - italienisch oder niederländisch, russisch. Die Sauce ist sehr originell und besteht aus Mayonnaise, Hummerbrühe und einer kleinen Menge Kaviar. Aber die ursprüngliche Urheberschaft gehört natürlich den Franzosen. Die Rezepte und die Geschichte der verschiedenen Saucen können Sie in den entsprechenden Büchern nachlesen, in denen das Vorkommen einer bestimmten Sauce ausführlich beschrieben wird.
Neben Saucen gibt es eine weitere gängige Methode, um den Geschmack von Lebensmitteln zu diversifizieren - die Verwendung von Gewürzen. Zum ersten Mal wurden Gewürze vor langer Zeit von primitiven Menschen verwendet. Jäger verwendeten Waldfrüchte, Knollen und Wurzeln einzelner Pflanzen, um den Geschmack von rohem Fleisch zu verbessern. Die allerersten Gewürze, die den Menschen bekannt sind, sind Mohn, Kreuzkümmel und Pastinaken. Der Mensch untersuchte die Wirkung von Gewürzen auf seinen eigenen Körper und begann, sie nicht nur als Aromazusätze, sondern auch als Heilmittel zu verwenden.
Позже пряности стали уже не только частью кулинарии, но и статусными дорогостоящими предметами торговли. История развития торговли пряностями тесным образом связана даже с общественно-политическими потрясениями и войнами. Древние персы использовали лук и чеснок. Вавилоняне торговали фенхелем, тимьяном, шафраном, кунжутом, укропом, кориандром и кардамоном. Арабы активно завозили пряности на территории иных стран, в Греции и Египте были популярны петрушка, анис, тмин, майоран, лавровый лист. Впоследствии пряности стали очень распространенным элементом торговли и обмена. За пряностями снаряжались целые экспедиции. Многие известные путешественники пополняли сведения о пряностях, отправляясь в различные страны и собирая там множество необходимых сведений об ароматном товаре.