Wie stellen wir uns ein typisches Mittagessen vor? Sicherlich der erste, zweite und dritte. Wenn mit dem ersten und dem zweiten alles relativ klar ist, was bezieht sich dann auf das "Dritte"? Das sind Süßigkeiten. Dessert. Wenn wir darüber nachdenken, scheint es uns, dass das Dessert unbedingt etwas Süßes und Appetitliches ist. Wenden wir uns jedoch dem Ursprung dieses Wortes zu. Der Begriff "Dessert" kommt vom französischen Wort desservir, was wörtlich übersetzt "den Tisch abräumen" bedeutet. Daher ist das Dessert im weitesten Sinne alles, was am Ende des Hauptgerichts serviert wird - von Beeren und Säften bis hin zu Kuchen und Torten. Aber natürlich werden Gebäck, Süßigkeiten, Marshmallows, Eis und so weiter traditionell als Desserts bezeichnet. Nun ist die "Dritte" sehr vielfältig, die Süßigkeiten der orientalischen Küche und der europäischen Desserts zählen mehrere hundert Stücke.
Der Brauch, das Dessert am Ende einer Mahlzeit zu servieren, stammt aus dem 19. Jahrhundert in Europa, als die Zuckerproduktion zunahm. Bis zu diesem Zeitpunkt waren Süßigkeiten für gewöhnliche Menschen nicht sehr zugänglich, so dass der Brauch entstand, das Dessert so weit wie möglich zu dekorieren, um Eindruck zu hinterlassen. Eine ganze Reihe von Süßspeisen entstanden dann auf der Basis verschiedener Süßstoffe, und später wurde Zucker in ihre Zusammensetzung aufgenommen. Die allerersten Desserts, die es gab, waren Honig und süße Früchte. Die Süßigkeiten, die heute auf unserem Tisch stehen, sind in Bezug auf den Vitamingehalt ziemlich weit von den ursprünglichen Gerichten entfernt. Fast alle modernen Desserts sind eine Glukosequelle, stillen den Hunger, stimulieren die Gehirnaktivität und verbessern den allgemeinen Tonus. Aber wenn Ihr Lebensstil nicht aktiv ist, können Sie sicherlich nicht jeden Tag Süßigkeiten essen.
Und ein wenig über die Geschichte der beliebtesten Süßigkeiten, deren Rezepte Sie in unseren Büchern finden. Eiscreme tauchte vor mehr als 4000 Jahren in Mesopotamien auf, wo Menschen aus den Adelsschichten spezielle Eishäuser hatten, in denen sie Eis lagerten. In der Stadt Athen wurden Bälle aus echtem Schnee verkauft, der mit verschiedenen Beerensorten und Honig vermischt wurde, und Obsteis mit Honig hergestellt. Auf dem Territorium Persiens gab es Gerichte aus gefrorenem Süßwasser in Kombination mit einer Vielzahl von Früchten sowie dünnen Streifen aus Teig.
Первый из рецептов создания мороженого зародился в Англии, он оказался изложенным на страницах кулинарной книги выпуска 1718-го года, а в середине 19-го столетия английское мороженое оказалось общедоступным. В России же было принято в жару угощаться наструганным мороженым молоком.
Schokolade hat eine noch ältere Geschichte und geht auf die Azteken zurück, die es vorzogen, Schokolade mit Pfeffer zu trinken. Das Getränk gelangte dann über den Ozean in das Gebiet Spaniens, wo es bereits mit Zucker gesüßt wurde und zu Süßigkeiten verarbeitet wurde.