Для приготовления данного салата вам будут нужны:
– 350 грамм спагетти, соль,
– 2 стручка красной сладкой паприки,
– 4 картофелины средней величины,
– 9 столовых ложек оливкового масла,
– 400 грамм молодого шпината,
– 80 грамм маслин,
– 2 столовые ложки уксуса «Бальзамико»,
– 1 чайная ложечка горчицы средней остроты,
– 2 зубчика чеснока свежемолотый перец.
Приготовление из расчета на 4 порции.
Спагетти варить в большом количестве кипящей подсоленной воды в соответствии с указаниями на упаковке до готовности «на зубок». Откинуть на дуршлаг, оставив некоторое количество воды, в которой они до этого варились, затем обдать холодной водой, после дать воде стечь. Паприку разрезать вдоль на две равные части, вымыть и нарезать достаточно крупными кусками. Картофель почистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.
В сковороде необходимо разогреть три столовых ложки оливкового масла и обжарить картофель при непрерывном помешивании до золотисто-коричневого цвета. Добавить паприку и продолжать обжаривать.
Шпинат очистить, вымыть и бланшировать в кипящей соленой воде. Слить воду, обдать ледяной водой, дать воде хорошенько стечь. Маслины разрезать пополам и удалить косточку. Все компоненты салата хорошо вымешать в большой миске.
Для заправки смешать уксус «Бальзамико» с горчицей и солью. Выдавить в полученную смесь чеснок. Веничком постепенно вбить оставшееся оливковое масло. Заправку приправить по вкусу солью и перцем и полить ею салат.