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In Folie gebackener Hackbraten mit Ei kochen.
Brötchen-Garzeit: 1,5 Stunden. Portionen, für die das Rezept ausgelegt ist: 6-8.
Zutaten, die zum Kochen des Brötchens benötigt werden:
500 gr. Schweinefleisch (Sie müssen Schinken zum Kochen nehmen),
500 gr. Rindfleisch (Sie müssen Schinken zum Kochen nehmen),
300 gr. Schweineschmalz (zum Kochen müssen Sie Schmalz ohne Haut nehmen),
4-5 Eier,
2 Köpfe (mittelgroße) Zwiebeln,
3-4 Knoblauchzehen,
Olivenöl
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Sie sollten es nach Ihrem eigenen Geschmack einnehmen,
1-2 Lorbeerblätter,
3-4 Zweige frischer Rosmarin (optional).
Brötchensauce
Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:
1 Zwiebel, 50 gr. Ketchup, 100 ml. roter halbtrockener Wein, 50 gr. Butter, 2 Zweige frischer Rosmarin (optional).
Kochmöglichkeiten.
Anstelle von rohem Speck können Sie dem Brötchen fein gehacktes rohes geräuchertes oder gekocht-geräuchertes Bruststück sowie geräucherten Speck (aber denken Sie daran, dass diese Produkte sehr salzig sind) sowie Lamm oder Geflügel hinzufügen. Anstelle von Eiern kann die Rolle mit ganzen Fleischstücken wie Huhn oder Kaninchen, in Olivenöl gebratenem Gemüse (Karotten, Sellerie, Paprika, Knoblauch) oder Pilzen mit Zwiebeln gefüllt werden.
Приготовление рулета.
1. Zuerst müssen Sie das Fleisch und das Schmalz waschen, eine Weile trocknen lassen und dann in einem Fleischwolf mahlen. Es ist auch notwendig, die Zwiebel zu hacken. Der Knoblauch sollte mit einem Messer fein gehackt werden. Rohes Ei kann dem Hackfleisch für eine bessere Klebrigkeit hinzugefügt werden. 5-7 Minuten gründlich mischen. Der Rest der Eier sollte hart gekocht sein.
2. Decken Sie die Form so mit Folie ab, dass ein Vorrat vorhanden ist. Als nächstes fetten Sie es mit Olivenöl ein. Sie können Scheiben rohen geräucherten Speck auf den Boden legen.
3. Nehmen Sie die Hälfte des Hackfleisches und legen Sie es auf den Boden der Form. Jetzt müssen Sie es gleichmäßig verteilen. Als nächstes sollten Sie die gekochten Eier entlang der Form legen und leicht in das Hackfleisch drücken. Das restliche Hackfleisch muss darauf gelegt werden. Nachdem Sie in den vorherigen Phasen alles getan haben, komprimieren Sie diese Komposition mit Ihren eigenen Händen, aber Sie müssen nicht fest drücken.
4. Decken Sie die Oberseite der Rolle mit Folie ab. Anschließend ca. 35-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen lassen. Öffnen Sie am Ende des Vorgangs die Folie und lassen Sie die Rolle weitere 5-10 Minuten bräunen. Wenn die Rolle immer noch blass bleibt, müssen Sie sie aus der Folie nehmen und in einer Pfanne auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
5. Jetzt müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu sollte der Zwiebelkopf in kleine Würfel geschnitten und in Olivenöl gebraten werden, bis eine hellgoldene Farbe erscheint.
6. Wein in die Zwiebel gießen und zur Hälfte verdampfen. Als nächstes fügen Sie Ketchup, einen Rosmarinzweig und andere Gewürze hinzu, bei Bedarf können Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Butter vernähen (eindicken).