Beitrag bearbeiten
Закуска, Омлет, Пирожки и Пюре из щавеля
В кулинарии используют молодые зеленые листья щавеля.
Щавель подходит как для зеленых щей, салатов, так и для сладкой начинки для пирогов, киселей, варенья. Полезен щавель содержанием в нем большого количества витамина С, витаминов группы В, К и других. Щавель содержит много минералов и микроэлементов и органические кислоты.
При этом надо учитывать, что из-за содержания в щавеле кислот – он противопоказан при склонности к образованию камней в почках, заболеваниях мочевого пузыря, подагре и гастрите с повышенной кислотностью.
Sauerampfer kurz kochen, sobald er seine Farbe ändert, nicht hellgrün, sondern blass wird - er ist bereits fertig.
Закуска из щавеля с орехами.
1 kg gewaschenen und geschälten Sauerampfer einige Minuten in kochendem Wasser kochen, überschüssiges Wasser abgießen und hacken.
Добавить к щавелю 1 стакан грецких орехов (рубленых), 2 измельченных луковицы, мелко порубленную петрушку, посолить, залить половиной стакана молока и перемешать.
Омлет из яиц со щавелем.
Ein Kilogramm Sauerampfer sortieren und gründlich abspülen, schälen und mit kochendem Wasser übergießen, salzen.
Den Sauerampfer abschneiden.
Ein kleines Stück Butter schmelzen, 2 gehackte Zwiebeln anbraten.
В лук выложить щавель, зелень петрушки, соль, перемешать и немного потушить.
Залить яйцами (6 штук) взбитыми с молоком и готовить омлет в духовке или в сковороде.
Пирожки со сладкой начинкой из щавеля.
Nehmen Sie fertige Hefeteig oder machen Sie Ihren eigenen Hefeteig.
Verdünnen Sie dazu 30 g Rohhefe (Sie können sie durch einen Beutel Trockenhefe ersetzen) und etwas Kristallzucker in warmer Milch (250 g).
Wenn sich eine flauschige Kappe gebildet hat, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu.
Den Sauerteig mehrere Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
Обмять подошедшее тесто, как поднимется, добавить 2 яйца, соль и столовую ложку любого жира (сливочного или растительного масла или маргарина) и выдержать в теплом месте, чтобы поднималось. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку из щавеля.
Вымыть и нарезать килограмм щавеля, смешать с сахаром (по вкусу) и перемешать.
Den vorbereiteten Teig zu einer Schicht ausrollen und Kreise ausstechen oder in Stücke schneiden, um Kreise auszurollen, die Füllung verteilen, Torten formen. Eine halbe Stunde gehen lassen und im Ofen backen.
Пюре из свежего щавеля.
Waschen und kochen Sie den Sauerampfer.
Geben Sie beim Kochen ein paar Esslöffel Öl in das Wasser.
Ohne die Brühe abzulassen, den Sauerampfer mit einem Mixer mahlen.
Gießen Sie ein Glas Milch in das Püree, fügen Sie Mehl, gehackten Käse, Walnüsse (gehackt), zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Gewürze hinzu.
Über dem Feuer erhitzen, bis es kocht, umrühren, noch einige Minuten kochen, um den Käse aufzulösen.
