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Wie man französische Zwiebelsuppe kocht
Das moderne Rezept für Zwiebelsuppe basiert auf der Verwendung von zwei Zutaten: Zwiebel und Rindfleisch. Das Geheimnis dieses erstaunlichen Gerichts liegt im langen Prozess des Karamellisierens der Zwiebeln. Dies verleiht ihm einen reichhaltigen und ungewöhnlichen Geschmack. Der Zucker, den die Zwiebeln enthalten, wird nach und nach in Karamell umgewandelt und die Zwiebeln werden bräunlich. Eine frisch gekochte Suppe wird mit gebackenen Croutons und geschmolzenem Käse serviert.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Zwiebelsuppe, das für 6 Personen ausgelegt ist.
Zutaten:
- Eine halbe Packung Butter.
- 1 EL l. Mehl und Olivenöl.
- Zwiebeln - 2 kg.
- 1 TL Zucker und getrockneter Thymian.
- Rindfleischbrühe (man kann Hühnchen machen) - 1,5 l.
- 150 ml trockener Weißwein.
- 3 EL Cognac oder Brandy.
Um Croutons herzustellen, benötigen Sie:
- Französisches Brot - 6-10 Stück.
- 1 Knoblauchzehe.
- 1 EL französischer Senf (mit Körnern).
- 200 g geriebener Käse.
Französische Zwiebelsuppe kochen
Olivenöl und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur geschmolzenen Butter geben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen. Füge Thiamin hinzu. Gleichzeitig sollte die Zwiebel nicht gebraten, sondern gedünstet werden. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Die Hitze so weit wie möglich reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Die Zwiebeln weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie gleichzeitig nicht, es gelegentlich umzurühren. Nachdem die Zwiebel weich und goldbraun geworden ist, müssen Sie die Hitze erhöhen und Zucker hinzufügen. Dann wieder abdecken und weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
In einem anderen Behälter die Rinderbrühe erhitzen. Und Mehl mit Zwiebeln in einen Topf geben, noch ein paar Minuten gründlich über dem Feuer mischen. Dann langsam den Wein, den Cognac und die heiße Brühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugießen. Zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Hier ist die französische Zwiebelsuppe. Nachdem es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit einer solchen Basis beträgt nicht mehr als 3 Tage. Der Geschmack eines solchen Gerichts verbessert sich am nächsten Tag erheblich.
Der nächste Schritt wird die Zubereitung der Croutons sein. Schalten Sie den Ofen bei 150 Grad ein und legen Sie die französischen Brotstücke auf ein Backblech. Sobald die Croutons trocken sind, müssen sie mit Knoblauch eingerieben, dann mit einer dünnen Schicht Senf bestreut und mit Hartkäse bestreut werden.
Die Croutons mit der Füllung auf den Grill legen. Während der Käse brät, die Suppe aufgießen. In jeden Teller mit Brühe müssen Sie zwei gebackene Croutons geben. Erstaunliche Zwiebelsuppe ist nicht nur gut für den Esstisch, sondern auch nützlich für Patienten und Menschen mit Kater.