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Weißkohl
Weißkohl ist eine der häufigsten Gemüsekulturen in Amerika und Europa und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Zusammen mit den Legionen der Römer bedeckte der Kohl schnell das Territorium Europas und nahm seinen Platz in den Gärten und auf den Tischen einer großen Anzahl von Ländern ein. Und aufgrund seiner Kältebeständigkeit hat es in Russland, sogar in Sibirien und im Fernen Osten gute Wurzeln geschlagen.
Wenn Sie sich den Schriften des antiken Griechenlands und des antiken Roms zuwenden, können Sie herausfinden, wie dieses einzigartige Gemüse in der Vergangenheit verwendet wurde. Die Geschichte der "Kohlpflanze" reicht bis in das 18. bis 19. Jahrhundert zurück, als dieses Gemüse zusammen mit Rüben platziert wurde und zu seinen Ehren Kohlfeste veranstaltet wurden.
Weißkohl gibt es in verschiedenen Sorten, je nachdem, wie lange er reift. Frühe Sorten reifen nach drei Monaten und werden frisch gegessen. Sorten, die in 120-140 Tagen reifen, werden als Zwischensaison bezeichnet, sie sind auch gut für den Anfang. Einige Sorten, wie z.B. "Belorussky", eignen sich hervorragend für die Winterlagerung. Eine Kohlsorte, die in 150-170 Tagen reift, viel mehr Blätter und eine hohe Dichte hat. Solche Sorten können, wenn sie richtig gepflegt werden, bis zum Frühjahr gelagert werden.
Nützliche Eigenschaften von Weißkohl
Weißkohl verbindet auf erstaunliche Weise Geschmack und Gesundheit. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Carotin und den Vitaminen B, C, K und PP. Aufgrund des darin enthaltenen Zuckergehalts wird während der Gärung Milchsäure freigesetzt, die konservierende Eigenschaften hat.
Darüber hinaus ist es reich an vielen anderen nützlichen Substanzen: Stärke, Rutin, Ballaststoffe, Magnesium, Kalzium, Mineralsalze von Phosphor, Kalium, Eisen, Spurenelemente von Silber, Zink, Feuerstein, Blei.
Kohl ist aus dem ersten und zweiten Gang nicht mehr wegzudenken, und über Salate gibt es nichts zu sagen. Das liegt daran, dass keines der Gemüsesorten so beliebt ist wie Weißkohl. Dieses scheinbar gewöhnliche Produkt enthält medizinische Eigenschaften und wird häufig in der Volksmedizin und in vielen Diäten verwendet.
Viele Menschen glauben, dass frischer Kohlsaft nicht nur hilft, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre zu vernarben. Indem Sie den Saft mit Lindenhonig mischen, können Sie Husten mit Heiserkeit und Bronchitis loswerden. Kohlsaft kann nicht nur die Immunität erhöhen, sondern auch Erkrankungen der Milz, der Onkologie, des Blutes, der Hämorrhoiden und der Gicht behandeln.
In der Haushaltskosmetik werden Saft, ganze oder zerkleinerte Weißkohlblätter verwendet, Sauerkraut und Kohllake selbst werden ebenfalls häufig verwendet.
Heute ist es aus dem Kochen nicht mehr wegzudenken. Das Besondere an Kohl ist, dass er unabhängig von der Form, in der er konsumiert wird, mit anderen gesunden Produkten kombiniert werden kann: Preiselbeeren, Feigen, Rosinen. Als Vorspeise oder als separates Gericht servieren. Und ohne Salate mit Kohl wird der Tisch nicht so bunt aussehen. Und wenn Sie sich an Kohlkuchen erinnern, dann gibt es keine Person, die sie nicht mag.