Fisch ist ohne Zweifel eines der köstlichsten und beliebtesten Lebensmittel, und er wird auf kaum einem festlichen und werktäglichen Tisch missen. In Bezug auf seinen Nährwert und Kaloriengehalt steht es Fleisch in nichts nach. Und wie viele köstliche und sogar exquisite Gerichte können gekocht werden - gebraten, gedünstet, gekocht, gedünstet, gefüllt, in Folie gebacken und gegrillt, in Salaten und Suppen. Aber oft kennen Hausfrauen 3-4 Kochrezepte und verwenden sie ständig. Wir möchten Ihnen mehrere Möglichkeiten anbieten, wie man Flussfisch backt, der dem Meeresfisch in seiner Nützlichkeit nicht nachsteht, zumal jetzt die Saison für den Fang ist.
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Ein paar Regeln für die Zubereitung von Flussfisch zum Backen
Fluss- und Seefische haben oft einen leichten Geruch und Geschmack von Schlamm, was viele Menschen dazu veranlasst, ihre maritimen Artgenossen zu bevorzugen. Hinzu kommt, dass fast alle Vertreter von Süßgewässern mit Ausnahme des Welses recht knochig sind. Trotzdem können Sie mit relativ einfachen Techniken den Geruch vollständig beseitigen und durch Backen dafür sorgen, dass die Knochen den Geschmack des großartigen Geschmacks überhaupt nicht beeinträchtigen.
Es ist sehr wichtig zu wissen:
So bestimmen Sie die Frische von Fisch
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Flussfische von Schuppen zu reinigen:
- Vorher mit grobem Salz einreiben, zehn Minuten stehen lassen und dann mit einem Messer die Schuppen gegen ihren Bewuchs entfernen;
- Tauchen Sie den Fisch einige Sekunden lang in kochendes Wasser;
- Befeuchten Sie den Fisch 2-3 Minuten lang mit halbiertem Wasser, spülen Sie ihn ab und schälen Sie ihn.
- Kleine Schuppen nach solchen Manipulationen können mit einer normalen Reibe entfernt werden, indem sie vom Schwanz zum Kopf bewegt werden.
Als nächstes muss der Fisch ausgenommen werden und achten Sie darauf, die Kiemen vollständig zu entfernen - sie sind diejenigen, die dem Fleisch den Geruch von Schlamm und etwas Bitterkeit verleihen.
Spülen Sie den Fisch anschließend gut aus, und wenn er in Reservoirs mit stehendem Wasser gefangen wurde, spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser und Essig und den Kopf ab.
Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es notwendig ist, die Augen zu entfernen. Auf keinen Fall!
In den meisten Restaurants wird frischer Fisch mit Augen gegart.
Sie können übrigens die Bereitschaft des Fleisches bestimmen – wenn die Augen ganz weiß sind, ist der Fisch fertig.
Als nächstes empfehlen wir, 10-15 Minuten zu marinieren. In der Regel wird die Marinade je nach Rezept zum Backen gewählt.
Карп или сазан, запеченный с зеленью
- Den geschälten großen Karpfen (oder mehrere kleinere) innen leicht mit Meersalz salzen.
- Einen Bund Dill fein hacken und mit 100 g weicher Butter vermischen.
- Den Fisch mit der Mischung füllen und darauf panieren.
- Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit Meersalz bestreuen.
- 20 Minuten bei 180 Grad backen.
- Auf einem Bett aus Gemüse (Salat, Dill, gekochter Spinat, Lauch) servieren.
- Als Beilage - neue Kartoffeln mit Butter und Dill und... Kleine halbierte Kumquat-Mandarinen – fantastische Optik und Geschmack.
Erfreuen Sie sich und Ihre Gäste.
Форель, запеченная в миндальной крошке
- Für eine Portion - 1 Forelle,
- ein halber Esslöffel Meersalz,
- 30 Gramm Mandelbrösel,
- ein Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven),
- etwas Mehl und 1 Ei.
Forelle schälen, abspülen, mit Meersalz einreiben, in Mehl wälzen, in ein gut geschlagenes Ei tauchen, dann in Mandelbrösel. Auf ein gefettetes Backblech legen und nicht länger als 10 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
Die ideale Beilage ist gekochtes Gemüse (Brokkoli, Lauch, kleine Karotten und Kartoffeln) mit Butter und Sesam bestreut.
Köstlicher gebackener Fisch mit Tomaten und Zwiebeln
Любая речная рыба, запеченная в фольге
Für dieses luxuriöse Gericht, das jede festliche Tafel schmückt, müssen Sie den größten Fisch nehmen.
- Sauber
- ausspülen
- Mit Meersalz einreiben.
Füllen Sie den Bauch mit dünn geschnittenen und gesalzenen Ringen aus süßen Zwiebeln, legen Sie ein kleines Lorbeerblatt hinein, damit es nicht in direkten Kontakt mit dem Fleisch kommt. Den Fisch mit Knoblauchbrei bestreichen und auf eine mit Pflanzenöl gefettete Folie legen. Machen Sie auf der Oberseite alle 2-3 cm Kerben, in die Zitronenscheiben gelegt werden, sowie unter die Deckel der Kiemen. Den Fisch mit Folie abdecken und 15-20 Minuten marinieren lassen. Dann 25-30 Minuten bei 180 Grad backen, die Bereitschaft durch Einstechen mit einem Spieß überprüfen. Direkt in Folie auf einem Holzbrett oder einer großen Platte servieren. Mit frischem Gemüse umgeben.