Heute sind die Rezepte für die industrielle Zubereitung verschiedener Brühwürstchensorten vereinheitlicht und viele skrupellose Hersteller fügen bei der Herstellung von Würsten im Streben nach Profit verschiedene Arten von Chemikalien hinzu, die der Wurst ein attraktives Aussehen, aber keinen Geschmack verleihen. Und wenn Sie keine besondere Lust haben, Wurst im Laden zu kaufen, die eine Vielzahl verschiedener Konservierungsstoffe und chemischer Zusätze enthält, dann kann eine tolle Alternative selbstgemachte Wurst sein, die Sie ganz einfach selbst kochen können. Und so erfreuen Sie Ihr Kind oder die ganze Familie mit einer richtig leckeren hausgemachten Wurst.
Одним из главных составляющих любой колбасы является мясо, которое может быть разного вида и сорта, например: говядина, свинина или другой вид мяса. Также можно использовать уже готовый фарш, но он должен быть очень хорошо измельчен в блендере или в мясорубке.
Um gekochte Hähnchenfiletwurst zu Hause zu kochen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Hähnchenfilet -500 Gramm
- Sahne – 200 Milliliter
- Grieß – 100 Gramm
- Eiweiß - 2-3 Stk.
- Geräucherter Schinken – 150-200 Gramm
- Salz – 1 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel
- Knoblauch – 1-2 Zehen
- Roter Paprika – 1 Teelöffel
- Würziger Paprika – 1/2 Teelöffel
- Молотая зира – 1/2 чайной ложки
Die Methode zum Kochen von Brühwurst ist sehr einfach – alle Produkte und Gewürze, mit Ausnahme des geräucherten Schinkens, in einen Mixer geben und gründlich mahlen, bis eine homogene, pastöse Masse entsteht. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die nicht größer als einen halben Zentimeter sind. Den in Scheiben geschnittenen Schinken zu der im Mixer erhaltenen Mischung geben und mit einem Löffel wieder gut bewegen, damit sich die Schinkenstücke gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.
Die entstandene Masse auf das vorbereitete Backpapier geben, das Papier so fest wie möglich falten und der Masse die Form einer Wurst geben. Mache mehrere Lagen Pergament und achte darauf, dass du die Enden verdrehst. Die entstandene Wurst mit Fäden oder Bindfaden herausziehen und in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde garen. Die gekochte hausgemachte Kochwurst abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Um der hausgemachten Brühwurst die bereits bekannte rosa Farbe zu verleihen, ist es notwendig, während des Kochens Lebensmittelfarbe hinzuzufügen. Der beste natürliche und gesunde Farbstoff für Wurst ist frisch gepresster Saft aus rohen Rüben. Der entstandene Saft sollte mit zwei oder drei Esslöffeln starkem Alkohol fixiert werden, zum Beispiel: Wodka oder Cognac. Um der Wurst eine schöne Form zu geben, kannst du eine Fleischbrathülle (Frischhaltefolie) oder auch eine Plastikflasche verwenden.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Brühwurst zu Hause, und Sie können nach Belieben verschiedene Zutaten zu Ihrem Rezept hinzufügen oder entfernen. Die Hauptsache ist, dass Ihr zubereitetes Gericht mit Liebe zubereitet wird, und dann wird es Sie und Ihre Familie immer mit einem exquisiten Geschmack erfreuen.