Absolut jede Art von Fisch kann verwendet werden, um ein kulinarisches Meisterwerk mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma zu kreieren. Für viele beschränkt sich die Idee, was man zum ersten Gang servieren soll, auf eines der traditionellen Rezepte für Fischsuppe, aber es gibt viele heiße, flüssige Gerichte, bei denen der Fisch von einer neuen Seite gespielt wird, was dem Gericht einen würzigen Nachgeschmack verleiht. In der italienischen Küche gibt es eine interessante Idee, die von einem talentierten Koch erfunden wurde, der eine ungewöhnliche und gleichzeitig unglaublich harmonische Ausführung von Fisch in einer Suppe mit Beeren und Peperoni "Peperoncino" in Weinbrühe erreicht hat.
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Fischsuppe in italienischer Version
Also Leckere Fischsuppe, genannt "Ciuppin", kann mit der Verfügbarkeit von Produkten wie folgenden zubereitet werden:
- eine Dose Tomaten in ihrem eigenen Saft konserviert;
- ein Kilogramm Fische des dichten Typs;
- eine Karotte;
- drei Wacholderbeeren;
- Selleriestange;
- zwei Zwiebeln;
- eine Knoblauchzehe;
- ein paar Zweige Gemüse, vorzugsweise Petersilie/Dill;
- ein Esslöffel Olivenöl;
- 50 gr. Butter;
- buchstäblich "Prise" von Peperoncino (Chili);
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Ablauf des Garvorgangs
Es ist notwendig, den Knoblauch, die Zwiebel und den Selleriestiel fein zu hacken, aber es ist am besten, die Karotten zu reiben und das Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl und Butter zu braten, wenn sie bereit sind, geschälte Tomaten hinzuzufügen, alles gründlich zu mischen, mit Gewürzen und Salz zu würzen und einige Minuten zusammen zu braten.
Nachdem Sie mit dem Dressing fertig sind, sollten Sie einen Einschnitt in die restliche geschälte Zwiebel machen, dann den Fisch in einen kleinen Topf mit Wasser geben, so dass er ihn bedeckt, dann mit Kräutern, Zwiebeln, Wein, Wacholderbeeren, Piment würzen, zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde weiterkochen.
Wenn der Fisch gar ist, sollte er aus der Brühe genommen, von Samen, Haut und anderen ungenießbaren Teilen gereinigt und dann vorzugsweise in einem Mixer zu einem luftigen Baiser gemahlen werden, wobei nach und nach gebratenes Gemüse, Chili, Gewürze und Brühe hinzugefügt werden. Die restliche Flüssigkeit in einem Topf durch ein Sieb passieren und nach und nach zur entstandenen Gemüse-Fisch-Mischung geben.
Diätetische Seehechtsuppe
Zum Schluss das Ganze mit Kräutern garnieren und servieren, guten Appetit!