In jeder Küche spielen nationale Gerichte die "erste Geige". In der jüdischen Küche wird eine solche Geige zu Recht als Gericht - Falafel - angesehen. Viele Leute denken, dass es sich um eine Variante von Hummus handelt. Das stimmt teilweise. Falafel verdient aufgrund vieler Qualitäten besondere Aufmerksamkeit. Dieses Gericht schmeckt man in Israel fast auf Schritt und Tritt. Die Einheimischen haben es lange Zeit der Fast-Food-Gattung zugeschrieben. Das sind Kichererbsenbällchen in Pita, mit Gemüse und Tahini, mit Hummus. Der Geschmack ist einfach unwirklich. Zweifel? Dann lohnt es sich, es einmal zu versuchen.
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Aus der Geschichte
Nicht jeder weiß, woher dieses Gericht kommt. Obwohl es oft mit der traditionellen Küche des Nahen Ostens in Verbindung gebracht wird. Das Gericht basiert auf Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt). Diese Pflanzenkultur selbst ist den Menschen seit mehreren Jahrtausenden bekannt.
Falafel ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht in Form von in Öl gebratenen Kichererbsenbällchen. Knoblauch wird als Gewürz verwendet. Auch Koriander und verschiedene Gewürze kommen zum Einsatz. Die Kugeln werden in die Pita gelegt. Falafel wird mit anderen Gerichten kombiniert. Das können verschiedene Salate, Gurken, Pommes sein, das Gericht selbst wird mit Tahini beträufelt. Für eine Portion eines leckeren Snacks müssen Sie zwischen zehn und zwanzig Schekel bezahlen. Der Preis kann je nach Entfernung der Essensstelle vom Stadtzentrum leicht variieren.
Einer der Legenden zufolge wurde Falafel von den Nachkommen der alten Ägypter erfunden, die nicht zur arabischen Siedlung Ägyptens gehörten. Falafel ist ein so herzhaftes Gericht, dass es zum Beispiel in der Fastenzeit als Ersatz für ein Fleischgericht verwendet werden kann.
Wie isst man Falafel?
Der Höhepunkt der Popularität dieses Gerichts ist auf das Internet zurückzuführen, als Vegetarier es in ihre Ernährung einführten. Das Gericht kann pur oder in Kombination mit Gemüse und kalten Vorspeisen gegessen werden. Es gibt eine Reihe von Regeln, um den Tisch mit Falafel zu decken. Die Franzosen schätzten zum Beispiel den würzigen Geschmack von Falafel mit Zwiebeln und scharfer Soße. In anderen Ländern, wie z.B. Griechenland, werden Falafel oft mit einer Joghurtsoße serviert. Die Deutschen tunken Bällchen gerne in Essig. Aber in Holland wird das Gericht mit Mayonnaise gewürzt. Auch die Amerikaner haben das Gericht probiert, sie lieben Kichererbsenbällchen aus grobem Mehl.
Die Israelis haben eine besondere Einstellung zu Falafel. Sie bevorzugen ein Gericht in einer Pita oder einen Teller mit Gemüsescheiben mit der Zugabe von Hummus.
Falafel – Gibt es einen Nutzen?
Die Hauptzutat von Falafel sind Kichererbsen, das kein Cholesterin enthält. Das Gericht enthält fast keine Fette und Salze. Traditionelle Kichererbsen-Falafel enthalten pflanzliche Proteine und eine ganze Reihe komplexer Kohlenhydrate, gesunde Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Bohnen werden in das Gericht gegeben, und dann wird es besonders nützlich für Menschen mit Parkinson-Krankheit, da es eine spezielle Substanz enthält, Levodopa.
Die Vorteile von Falafel sind, dass sie verschiedene Spurenelemente und Vitamine enthalten. Kichererbsenbällchen enthalten Kalzium und Magnesium, Mangan und Kalium, Zink und Eisen, Phosphor. Die Vitamine A, B und C sowie Folsäure und Beta-Carotin sind obligatorisch. Es gibt 330 kcal pro 100 Gramm Portion.
Bei der Zubereitung des Gerichts wird viel Öl verwendet. Die Bällchen werden gebraten oder frittiert. Der Fettgehalt des Produkts ist auf die Zugabe von Öl zurückzuführen. Wenn jemand das Gericht fettig findet, dann ist es besser, die Bällchen nicht zu braten, sondern zu backen. Die Auflaufform ist für Diabetiker geeignet. Um den traditionellen Geschmack ohne gesundheitliche Schäden zu erhalten, backen einige Feinschmecker die Bällchen zuerst und braten sie dann in einer minimalen Menge Öl an.
Mehr zum Kochen
Wenn Touristen nach Israel kommen, kaufen sie Falafel fertig. Aber die Einheimischen bevorzugen es, sich mit einer trockenen Mischung einzudecken, um ihre Lieblingsbällchen bei Bedarf schnell zu kochen.
Falafel ist natürlich in der Küche verschiedener Länder zu finden. Aber nirgendwo sonst spürt man einen solchen Geschmack des Produkts wie in Israel. Falafel-Lokale gibt es überall.
Das Gericht ist schnell zubereitet, es gibt keine strengen Regeln. Die Basis des Rezepts – Kichererbsen – ist überall. Und dann gibt es Variationen für jeden Geschmack.
Rezept: Authentische israelische Falafel kochen
Womit wir kochen, oder mit traditionellen Zutaten
Du wirst brauchen:
- Kichererbsen (Kichererbsen),
- Vollkornbrot,
- Eier
- Tahina
- Chilisauce
- Gewürze
- getrocknete Kräuter und Kräuter,
- Salz, Pflanzenöl.
Die Kichererbsen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und am Morgen zu einem Püree zerkleinert. Dann wird in warmem Wasser eingeweichtes Brot in die Komposition gegeben. All dies wird wieder in den Zustand einer Paste gemischt, die restlichen Zutaten des Gerichts werden nach und nach eingeführt und auch gründlich vermischt. Zum Schluss wird noch etwas Öl in die Mischung gegeben. Nachdem du die Zutaten zum letzten Mal gemischt hast, musst du die Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der entstandenen Masse musst du Kugeln formen und frittieren.