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Wie man Bohnen kocht,
Suppe, Bohnenpüree und andere Rezepte.
Bohnen und Erbsen enthalten viele Vitamine und Proteine, die besser aufgenommen werden als Protein aus Fleisch, zumal diese Produkte während des orthodoxen Fastens nicht austauschbar sind. Daraus folgt, dass diese Produkte auf unserer täglichen Speisekarte stehen müssen, also wie man sie richtig zubereitet.
Начнем с того что для удачного блюда из бобовых необходимо правильно выбирать продукт в магазине. Зерна должны быть цельные и гладкие, без какого-либо белого налета. Так же не стоит брать фасоль или горох, если вы видите, что внутри пачки завелись различные мошки и букашки. Помните, что срок годности составляет 18 месяцев.
Хранить зерна нужно в темном месте в стеклянной банке с притертой крышкой. Также на сохранность влияет уровень влажности, влажность должна быть минимальна, в противном случае зерна могут отсыреть или в них может завестись плесень.
Vor dem Kochen werden Bohnen und Erbsen gut sortiert und mehrmals gewaschen, immer in kaltem Wasser.
Es ist kein Geheimnis, dass wir uns oft weigern, Hülsenfrüchte zu kochen, dies liegt an der langen Garzeit, damit die Hülsenfrüchte schneller garen, müssen sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Beim Einweichen ist zu beachten, dass das Wasser nicht höher als 15 Grad sein sollte, da die Bohnen oder Erbsen sonst sauer werden können.
Hier sind einige Tipps zum Kochen von Hülsenfrüchten. Nachdem Sie die Bohnen eingeweicht haben, sollte dieses Wasser abgelassen und neues Wasser aufgefangen werden, es sollte die zwei- bis dreifache Anzahl von Hülsenfrüchten sein, es ist auch besser, sie in kaltem Wasser zu kochen, und Salz und andere Gewürze sollten nicht hinzugefügt werden. Die Bereitschaft der Hülsenfrüchte lässt sich wie folgt überprüfen, man kann das Getreide mit einer Gabel andrücken und wenn es weich geworden ist, dann ist das Gericht fertig. Normalerweise beträgt die Kochzeit 1-1,5 Stunden für Erbsen und 1-2 Stunden für Bohnen.
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Nach dem Kochen werden Hülsenfrüchte als Vollkornprodukte serviert oder püriert. Hülsenfrüchte eignen sich gut als eigenständige Gerichte, dann werden die Körner mit Tomatensauce gewürzt und als Beilage zu Gemüse oder Fleisch. Vegetarier bereiten oft Schnitzel aus Hülsenfrüchten zu, unmittelbar nach dem Kochen ohne Abkühlung die Körner durch einen Fleischwolf oder Mixer zu geben, aber damit die Schnitzel nicht trocken werden, können Sie beim Kochen ein Stück Schweinefett hinzufügen.
Bohnen mit Gemüse im Ofen
In jedem Fall gibt es im Internet viele Rezepte zum Kochen von Hülsenfrüchten, die Wahl hängt nur von Ihren Geschmacksvorlieben ab.