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Auberginen sind scharf.
Kleine Auberginen 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
In 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl, dann in einem Ei und in gehacktem Mehl wälzen
Walnüsse. Beidseitig anbraten, mit Zitrone bestreuen und mit Kräutern bestreuen.
Vorspeise mit Auberginen.
Баклажаны порезать полосками и подержать под прессом. Обжарить . мелко порезать помидоры (отжать) и болгарский перец. Слоями перекладывать сначала баклажаны потом измельченную зелень дальше перец и потом помидоры
Auberginen-Boote.
Die Aubergine der Länge nach einschneiden. Den Kern mit einem Löffel entfernen. Die Innenseite der Aubergine mit Knoblauchmayonnaise einfetten. Paprika, Champignons, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Auberginenkerne, Kräuter separat anbraten. Auberginenhälften füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen.
Auberginen mit Hüttenkäse.
Die Auberginen schälen und längs in 0,5 cm große Streifen schneiden. Braten und auf ein Küchenpapier legen. Füllung - Hüttenkäse, Dill, gehackte Walnüsse. Die Aubergine mit Knoblauch bestreuen, die Füllung darauf geben und in eine Rolle wickeln. Mit einem Spieß sichern.
Auberginen-Kaviar.
1 кг.баклажан, 3 большие луковицы, 3 больших помидора. Баклажаны разрезать вдоль,завернуть в фольгу и запечь. Лук обжарить ( добавить зубчик чеснока) потом добавить порезанные помидоры, соль,сахар,перец по вкусу. Все тушить 30-40 мин.на медленном огне. Остудить и взбить в блендере до однородной массы. Хранить в холодильнике.