Консервирование – это способ создания консервов, который представляется как технологическая обработка сырых продуктов питания для того, чтобы прекратить деятельность гнилостных микроорганизмов, которым свойственна порча продуктов. В более обширном понимании под данным термином подразумевают все процессы такой обработки продуктов питания, по завершении которой увеличивается срок сохранности данных продуктов в виде, подходящем для потребления в пищу.
Beitrag bearbeiten
Маринование.
К числу таких процессов относят, к примеру, маринование, которое осуществляют при помощи веществ, которые являются губительными для различных бактерий, но подходящими для употребления их человеком. Лучше всего подходят для достижения нужной цели кислоты, уксусная и лимонная, которые создают среду, не являющуюся благоприятной для процесса развития различных вредных бактерий.
Квашение.
Также используется такой способ, способствующий длительному сохранению различных видов продуктов, как квашение. Квашение – это комбинированный способ, сочетающий в себе одновременно как засолку, так и биологическую консервацию. Чтобы воспрепятствовать развитию плесени, нужно, чтобы выделялись органические кислоты, которые возникают вследствие деятельности молочнокислых бактерий.
Сушка.
Eine der ältesten bekannten Konservierungsmethoden ist das Trocknen. Während des Trocknens wird dem Produkt Feuchtigkeit entzogen. Und Mikroorganismen haben daher keine Lebensbedingungen für ihre spätere Entwicklung. Die Trocknung erfolgt sowohl im Wind, an der frischen Luft als auch im Vakuum. Durch das Trocknen wird weitere Fäulnis verhindert. Gesalzenes und getrocknetes Fleisch ist ein weit verbreitetes Lebensmittel.
Варка.
Помимо перечисленных способов есть также еще и консервирование сладких фруктов и ягод при помощи варки. Консервов достаточно много, чтобы каждый могу выбрать что-то по своему вкусу. Компоты и соленые огурцы, варенье и квашеная капуста – это практически непременные атрибуты зимнего стола у каждой рачительной хозяйки. Главное условие, когда вы собираетесь начинать процедуру консервации – чистые и свежие продукты, спелые и качественные.
У вас всё получится.
Auch wenn Sie beim ersten Mal keinen Erfolg hatten, seien Sie nicht verärgert, die Fähigkeit wird mit der Erfahrung kommen. Sie müssen die Grundlagen beherrschen - in der Lage sein, Produkte zu sortieren, zu sortieren und nach Größe, Reifegrad zu klassifizieren, sauberes Geschirr und sterile Deckel zuzubereiten, und am Ende werden Sie Erfolg haben.