Rosinen sind getrocknete Trauben. Trauben für die anschließende Erzeugung von Rosinen müssen folgende Merkmale aufweisen:
• Fleischiges Fruchtfleisch;
•Pellikel;
• Mehr als 20 Prozent Zucker.
Trauben für die Herstellung von Rosinen werden am häufigsten in Usbekistan, Turkmenistan, Tadschikistan und den Ländern Zentralasiens angebaut. Dies ist auf die optimalen Klima- und Wetterbedingungen dieser Länder für den Anbau von Trauben zurückzuführen. Darüber hinaus haben die dort lebenden Weingüter ausreichend Erfahrung in der Herstellung von Rosinen. Richtig getrocknete Trauben enthalten mehr als 80 Prozent Zucker.
Rosinen unterscheiden sich je nach Rebsorte, in der Art der Verarbeitung und Trocknung. So werden die beliebtesten Sultaninen aus kernlosen weißen Trauben gewonnen, bzw. die Rosinen selbst gehören zur Kategorie der hellen Trauben. Darüber hinaus gibt es helle Olivenrosinen, mittelgroß mit 1 oder 2 Kernen, und es gibt auch große fleischige Rosinen mit Kernen.
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Zusammensetzung von Rosinen
Rosinen enthalten Mineralsalze aus Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Mangan sowie Antioxidantien, B-Vitamine, organische Säuren, Thiamin, Niacin, Proteine, Fette, einige Ballaststoffe und Asche.
Heilende Eigenschaften von Rosinen
Rosinen sind seit der Antike vielen für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. In den antiken Chroniken des antiken Griechenlands gab es Informationen über getrocknete Trauben, die Kranke heilen konnten.
Heutzutage werden Rosinen auch häufig als vorbeugendes und therapeutisches Mittel eingesetzt. Es wird empfohlen, es bei Herzerkrankungen zu verwenden, das Nervensystem zu beruhigen, Anämie zu bekämpfen und den Gesamttonus des Körpers zu erhöhen. Getrocknete Trauben helfen, Magen-Darm-Erkrankungen zu heilen, die Leber- und Nierenfunktion zu verbessern. Rosinen haben aufgrund organischer Säuren antibakterielle Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Zustand von Zähnen und Zahnfleisch aus. Zusätzlich zu all dem oben genannten hilft ein so erstaunliches Produkt, Fieber zu senken.
Abkochungen und Tinkturen auf Rosinenbasis werden häufig zur Behandlung von Bluthochdruck, Hals- und Atemwegserkrankungen, Bronchitis, starkem Husten und Lungenentzündung eingesetzt.
Aufgrund des hohen Zuckergehalts in Rosinen sollten sie in Maßen verzehrt werden. Die optimale Tagesdosis beträgt nicht mehr als 50-70 Gramm.
Diese Trockenfrucht wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird oft zu verschiedenen Muffins, Torten hinzugefügt und als Kuchendekoration verwendet. Eine tolle Kombination sind Rosinen mit Mürbeteig. Daraus wird hausgemachter Wein hergestellt. Auf dieses Produkt können Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Kwas, Kombucha, Birkensaft und Meerreis nicht verzichten.
Es ist notwendig, Rosinen gründlich in kaltem Wasser abzuspülen und sie vor dem Gebrauch auch in kochendem Wasser einzuweichen.