5 самых полезных терминов и названий в кулинарии, которых должен знать каждый!
КРЕСС-САЛАТ – eine Art grüner Salat mit kleinen Blättern; Es wird verwendet, um Salate zuzubereiten und andere Gerichte und kalte Vorspeisen zu dekorieren.
KOHLRABI – разновидность капусты, по вкусу напоминающая кочерыжку белокочанной капусты, но более сочная и вкусная. Используется в супы и салаты.
ВОК – классическая китайская глубокая сковорода с выпуклым дном. Пища (курица, свинина, овощи, морепродукты) в такой посуде готовится очень быстро – на большом огне и в уже раскаленном масле. При этом продукты желательно ломтиками и кружочками одинаковой толщины. Маслом злоупотреблять не следует: на 500г овощей потребуется не более 2 ст. ложки растительного масла.
GALANTINE ist ein kaltes Gericht aus Hühnchen, zerkleinert (oder in Form von Hackfleisch) und in Gelee gemischt. Es wird in rechteckiger Form gekocht und serviert. Serviert als Vorspeise. Mögliche Varianten von Galantine - aus Schweinefleisch, Kalbfleisch. Im weiteren Sinne handelt es sich um gefülltes Geflügel (Huhn oder Pute), das zuerst gefüllt und dann das fertige Gelee gegossen wird.
ORANGEN-WASSER – Zitrusaufguss. In Bitterorangen, Bitterorangen wird ihre aromatische Schale geschätzt, die in vielen Süßwaren oder Süßspeisen in Form von Pulver oder Wasser verwendet wird. Im Nahen Osten und Nordafrika wird es Teig und verschiedenen Süßigkeiten zugesetzt.