Рыба – один из самых ценных продуктов питания человека. А когда рыбка свежая (даже пусть замороженная, но именно свежая) – это действительно лучшее, что вы можете поставить на стол себе и своим родным. И вкусно же очень – это же не овсянка, пусть полезная, но многие вынуждены заставлять себя кушать эту полезность, хоть не нравится. Особенно, это важно для детей, которые рыбу едят с огромным удовольствием. А еще – рыбку любят практически все – как речную, так и морскую. С ней проблема другая: как купить свежую рыбу и как ее приготовить, чтобы не растерять все полезности, которые в ней есть.
Almost every fish contains all the nutrients necessary for health:
- жирные кислоты омега-3 – они укрепляют стенки сосудов и очищают их от холестериновых бляшек, что значительно улучшает кровоток. Замечено, что народы, регулярно употребляющие рыбу в пищу – инсульты имеют в 5-7 раз реже, инфаркты – в 3-4 раза;
- рыба и речная, так и морская (вторая – однозначно больше) богата минеральными веществами: кальцием, фосфором, витаминами группы В – это прямая поддержка мозгу, ЦНС и всем внутренним органам;
- рыба – это легкоусвояемый белок в отличие от мяса. Кстати, чем жирнее рыба – тем она полезнее. Лучшего лекарства от всех видов анемии и просто для здоровья, чем рыбий жир – до сих пор ни одного фармацевтического препарата нет и скорее всего – не будет.
Content
How not to make a mistake,
and choose the right fresh fish
- Fresh fish should ALWAYS be sold with the head.
- У свежей рыбы всегда прозрачные глаза и целые плавники.
- На свежей рыбе не должно быть никаких кровавых пятен – не слушайте уверения продавца, что рыба бьется в стенки или, что там с ней еще случилось. Это прямой признак болезни или того, что рыба минимум 5 дней страдает от отсутствия воздуха – не покупайте такой продукт!
Fish broth. Никогда не включайте большой огонь под кастрюлей – бульон будет мутный и сильно отдавать речным или морским духом. С самого начала – только минимальный огонь и при закипании – убирать пенку. Если в ресторане подают мутный рыбный бульон – повод сделать скандал и не заплатить за заказ. Привести бульон к норме можно таким способом: когда он закипел – просто слить первую воду, залить второй раз. Вообще принято первый отвар с рыбы сливать и заливать второй водой, только не холодной, а разогретой почти до кипения.
Frozen fish is very easy to clean, previously immersed in boiling water for a couple of seconds. The head of sea fish should be thrown away - you should not cook fish soup or soup from it. It is strictly forbidden to give raw giblets to cats and dogs.
Убрать рыбный запах с рук, ножа или доски можно протерев лимонной коркой или свежим соком.
Сохранить полезные вещества в рыбе You can steam it. To do this, clean the fish well, salt, sprinkle with lemon juice or grease with garlic porridge and then cook in a double boiler or you can cook on a wire rack over boiling water.