Fisch ist eines der wertvollsten Lebensmittel des Menschen. Und wenn der Fisch frisch ist (auch wenn er gefroren ist, aber frisch) - das ist wirklich das Beste, was Sie für sich und Ihre Familie auf den Tisch bringen können. Und es ist sehr lecker - das sind keine Haferflocken, auch wenn sie gesund sind, aber viele sind gezwungen, sich zu zwingen, diese Gesundheit zu essen, obwohl sie sie nicht mögen. Dies ist besonders wichtig für Kinder, die mit großer Freude Fisch essen. Und auch - fast jeder liebt Fisch - sowohl im Fluss als auch im Meer. Das Problem dabei ist ein anderes: wie man frischen Fisch kauft und wie man ihn kocht, um nicht alle Vorteile zu verlieren, die er hat.
Fast jeder Fisch enthält alle Nährstoffe, die für die Gesundheit notwendig sind:
- Omega-3-Fettsäuren – sie stärken die Wände der Blutgefäße und reinigen sie von Cholesterinplaques, was die Durchblutung erheblich verbessert. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig Fisch essen, 5-7 mal seltener Schlaganfälle und 3-4 Mal Herzinfarkte haben.
- Sowohl Fluss- als auch Seefisch (der zweite ist definitiv mehr) ist reich an Mineralien: Kalzium, Phosphor, B-Vitamine - dies ist eine direkte Unterstützung für das Gehirn, das zentrale Nervensystem und alle inneren Organe;
- Fisch ist im Gegensatz zu Fleisch ein leicht verdauliches Protein. Übrigens: Je fetter der Fisch, desto gesünder ist er. Es gibt immer noch kein besseres Medikament für alle Arten von Anämie und nur für die Gesundheit als Fischöl - es gibt immer noch kein einziges pharmazeutisches Medikament und wird es höchstwahrscheinlich nicht geben.
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Wie man keinen Fehler macht,
und wählen Sie den richtigen frischen Fisch
- Frischer Fisch sollte IMMER mit dem Kopf verkauft werden.
- Frischer Fisch hat immer durchsichtige Augen und intakte Flossen.
- Es sollten keine Blutflecken auf frischem Fisch vorhanden sein - hören Sie nicht auf die Beteuerungen des Verkäufers, dass der Fisch gegen die Wände prallt oder was auch immer mit ihm passiert ist. Dies ist ein direktes Zeichen für eine Krankheit oder die Tatsache, dass der Fisch seit mindestens 5 Tagen unter Luftmangel leidet - kaufen Sie ein solches Produkt nicht!
Fischbrühe. Никогда не включайте большой огонь под кастрюлей – бульон будет мутный и сильно отдавать речным или морским духом. С самого начала – только минимальный огонь и при закипании – убирать пенку. Если в ресторане подают мутный рыбный бульон – повод сделать скандал и не заплатить за заказ. Привести бульон к норме можно таким способом: когда он закипел – просто слить первую воду, залить второй раз. Вообще принято первый отвар с рыбы сливать и заливать второй водой, только не холодной, а разогретой почти до кипения.
Мороженую рыбу очень легко почистить, das zuvor einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht wurde. Der Kopf von Seefisch sollte weggeworfen werden - Sie sollten keine Fischsuppe oder Suppe daraus kochen. Es ist strengstens verboten, Katzen und Hunden rohe Innereien zu geben.
Убрать рыбный запах с рук, ножа или доски можно протерев лимонной коркой или свежим соком.
Сохранить полезные вещества в рыбе можно, приготовив ее на пару. Для этого рыба хорошо почистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком или смазав кащицей из чеснока и потом приготовить в пароварке или можно на решетке надо кипящей водой.